🥘Donde comer Paella Valenciana
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🥘Donde comer Paella Valenciana

Si hay un plato que es imprescindible probar cuando se viaja a Valencia es su tradicional paella valenciana.

Despues de descubrir Valencia con mis imprescindibles, toca reponer fuerzas y que mejor que hacerlo que con una autentica paella Valenciana.

Donde comer una buena y autentica paella en Valencia.

  • En la Malvarosa Casa LaPepica.  Passeig de Neptú, nº 6. València 963 71 03 
  • En la Patacona, Casa Navarro Av. Mare Nostrum, 32,  Alboraia, València 963 72 00 27
  • En el Palmar, Arroceria Maribel Carrer de Francisco Monleón, 5, El Palmar, Valencia 961 62 00 60
  • En el Palmar tambien, Nou Raco (Este el sitio es espectacular, esta en plena albufera) Carretera del Palmar, 21, Valencia 961 62 01 72
  • En Pinedo La Genuina, es una barraca restaurada y convertida en Restaurante. Es muy bonito y pintoresco. Carrera del Riu, 283, Valencia 963 24 86 63
  • Canela. Calle Quart 49. Valencia. 963 91 75 38

¿Te atreves a preparar tu propia Paella?

A continuación te dejo la receta para preparar una autentica paella valenciana.

Ingredientes para 6 personas:

  • 500 gr. de arroz para paella
  • 700 gr. de carne de pollo
  • 350 gr. de conejo
  • 300 gr. de judías verdes
  • 150 gr. de garrofón
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • 150 gr. de tomate tritutado
  • 1 sobre de colorante alimentario o unas hebras de azafrán
  • Sal
  • 150 gr. de aceite de oliva
  • Agua (la cantidad de agua debe de ser el doble que de la de arroz)

Preparación:

Lo primero que haremos es echar el aceite en la paella y lo calentamos. Cuando éste a temperatura alta, echaremos la carne de pollo y de conejo troceados y salados. Mantendremos a fuego medio e iremos removiendo con un cucharon para que se vaya haciendo la carne por dentro y dorando bien por todos lados.

Este primer paso es muy importante para lograr la paella perfecta. La carne tiene que quedar bien dorada antes de pasar al siguiente paso.

Cuando tengamos la cerne bien dorada y crujiente por fuera echamos las verduras; la judía y el garrofón. Removemos todo durante un par de minutos y vamos colocando el contenido en los bordes de la paella dejando un hueco en el centro para echar el tomate  y el pimentón, baja el fuego para que el pimenton no se queme. Rehoga todo otro par de minutos.

Añadir el agua, sera el doble de la cantidad de arroz que vayamos a echar. Salamos el agua y dejamos que todo cueza durante unos 20, 25 minutos. Lo ideal es que vayamos probando el sabor del caldo para saber si necesita mas sal.

Es el momento de añadir el arroz, espolvorea primero el colorante y despues añade el arroz en línea recta cómo si fuera el diámetro del recipiente. Después, vamos repartiendo con el cucharon el arroz por toda la paella, intentando que todos los granos queden sumergidos bajo el caldo.

Durante los primeros 8 o 10 minutos coceremos a fuego fuerte, cuando el arroz empiece a sobresalir a la superficie, deberemos controlar el fuego, bajandolo a intensidad media para dejarlo cocer otros 6 u 8 minutos más.

Antes de dar por finalizada la elaboración, es importante probarlo y si el arroz esta un poco duro, lo podemos dejar unos 4 minutos más a fuego muy suave. El tiempo total de cocción del arroz no debe superar los 20 minutos.

Antes de servir el arroz tiene que reposar entre 5 y 10 minutos.

Paella

Al principio cuesta un poco ‘cogerle el punto’ a la cantidad de agua y los tiempo de cocción. Es importante recordar que gran parte del éxito depende de factores como el tipo de agua y sobre todo la variedad de arroz.

Cuando tengáis la práctica podéis intentar conseguir el sabroso «socarrat» que no es otra cosa que el arroz que se queda en el fondo de la paella y que se va tostando al evaporarse el caldo. Si esta en su punto es el bocado perfecto para acabar con una paella.

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